El Arte del Dorado
01
El Baño de Crema (Custard)
Bate los huevos, las leches, la vainilla y la canela. Sumerge el brioche durante 30 segundos por lado. Queremos que el pan absorba el líquido hasta el centro, pero que mantenga su estructura.
[Image of thick slices of brioche bread being soaked in a creamy egg and cinnamon mixture in a shallow dish]02
La Mantequilla Avellana
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que empiece a espumar y huela a nuez (*beurre noisette*). Coloca el pan y cocina 3-4 minutos por lado hasta que esté profundamente dorado.
03
El Toque Brulee
Espolvorea una pizca de azúcar morena sobre la tostada en el último minuto y dale la vuelta. El azúcar se caramelizará al contacto con la sartén, creando una capa crujiente de cristal.
[Image of the final sear on a french toast showing a thin crispy caramelized sugar layer on the surface]Toppings de Autor
- • Jarabe de arce grado A (Maple)
- • Frutos rojos frescos
- • Una pizca de sal marina (realza el caramelo)
- • Crema batida fría
🍯