El Proceso Consciente
La Base Dashi
Calienta el agua con el alga wakame. Si tienes shiitakes, añádelos ahora para que suelten su umami. Lleva a un hervor suave y luego baja el fuego al mínimo. El dashi es el alma de la sopa, no lo apresures.
Integrar el Tofu
Añade los cubos de tofu con cuidado. Cocina solo por 2 minutos. El tofu solo necesita tomar la temperatura del caldo, no cocción prolongada, para mantener su textura sedosa y cremosa.
[Image of small tofu cubes and rehydrated wakame seaweed floating in a light brown clear dashi broth]La Disolución Maestra
Retira un cazo de caldo y mézclalo en un bol con la pasta de miso hasta disolverla por completo. **Apaga el fuego** y vierte la mezcla en la olla. Remueve suavemente y sirve de inmediato con el cebollín fresco encima.
[Image of a small strainer being used to dissolve miso paste into a pot of soup to prevent clumps]Fermentation Power
"El miso es una pasta fermentada rica en Aspergillus oryzae. Estos microorganismos actúan como guerreros en tu sistema digestivo, fortaleciendo el sistema inmune y mejorando la absorción de nutrientes."
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