Preparación Paso a Paso
Cocción de la pasta
Hierve agua con abundante sal en una olla grande. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva media taza del agua de la cocción antes de escurrir.
Base de ajo y mantequilla
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el ajo laminado y cocina por 2-3 minutos hasta que esté dorado y fragante, cuidando que no se queme.
Creación de la salsa
Vierte la crema de leche y deja que hierva suavemente. Reduce el fuego y añade el queso parmesano. Revuelve constantemente hasta que la salsa espese y el queso se haya fundido por completo.
Emulsión final
Incorpora la pasta a la sartén. Agrega un poco del agua reservada para emulsionar la salsa y lograr una textura sedosa. Termina con perejil fresco y pimienta negra recién molida.
Secretos del Chef
"Si quieres un sabor más profundo, rostiza una cabeza de ajo entera en el horno previamente y mézclala con la crema. El dulzor del ajo rostizado elevará el plato a nivel Michelin."