Coulant
Belga

1. Fusión en Baño María

Derrite el chocolate con la mantequilla lentamente. **Regla de oro:** El agua nunca debe tocar el fondo del bowl de chocolate. Queremos una emulsión brillante, sin quemar los aromas del cacao.

2. El Montado de la Masa

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorpora el chocolate fundido con movimientos envolventes para no perder el aire. Termina con la harina tamizada; lo justo para unir, no para espesar.

[Image of a thick, glossy chocolate batter being folded with a spatula into whipped egg yolks]

3. El Punto Crítico

Hornea a 200°C por exactamente **7 a 8 minutos**. El borde debe estar firme pero el centro debe verse ligeramente hundido y tembloroso. Deja reposar 1 minuto antes de desmoldar.

[Image of a chocolate coulant being cut open with a spoon, showing the liquid chocolate center flowing out onto a white plate]